Aardpeer 'Jerusalem artichoke'

De aardperen (knollen) kun je rauw eten of door ze 15-20 minuten te koken of in schijfjes te bakken. Ze smaken naar artisjok en schorseneer. Je kunt ze het beste direct na het oogsten gebruiken. Er wordt beweerd dat de knollen beter en zoeter smaken na een periode van vorst. Het is een winterhard knolgewas en familie van de zonnebloem. De kleine gele bloemen lijken op zonnebloemen. De knollen maken na de winter nieuwe scheuten aan waar weer een nieuwe planten uitgroeien. Je poot de knollen in maart - april op een afstand vn ca. 75 cm. De plant kan gemakkelijk drie meter hoog worden. Je kunt oogsten als het loof in afgestorven in november - februari.